年夜宴 好吃不失败的酱牛肉

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新年马上临近。经典凉盘一定不能缺少酱牛肉。自己制作好吃又简单。快来一起做,新年为家人秀秀你的厨艺。

用料  

牛腱 3000克
瘦牛肉 2000克
黄豆酱 2大汤勺
八角 5个
5厚片
老抽 1大汤勺
桂皮 3块
花椒 20粒
2根
生抽 1.5大汤勺
香叶 5片
冰糖 10克
料酒 1大汤勺
15克
酱油 1大汤勺
耗油 1大汤勺儿
10克

年夜宴 好吃不失败的酱牛肉的做法  

  1. 牛肉切成手掌大小的大块,凉水浸泡十五分钟,泡出部分血水。锅中加入水和一半量的料酒,水沸腾加入肉块,汆出血沫。捞出肉块备用

    年夜宴 好吃不失败的酱牛肉的做法 步骤1
  2. 葱切食指长的段,姜切厚片,蒜可不切

    年夜宴 好吃不失败的酱牛肉的做法 步骤2
  3. 此时调料汁,注意⚠️我用的是大汤勺。一勺老抽 1.5生抽,冰糖(白糖都可),耗油,黄豆酱一勺,10g盐,半勺料酒。

    年夜宴 好吃不失败的酱牛肉的做法 步骤3
  4. 起锅倒油。油温四成热,中火,倒入预备好的料汁。搅拌,有细小泡泡,就关火。

    年夜宴 好吃不失败的酱牛肉的做法 步骤4
  5. 放入大牛肉块,可以挤紧一些,放葱姜蒜,和八角花椒香叶桂皮,最好能包个纱布包或是装带洞调料盒内。倒入熬开的料汁。盖好锅盖。电压力锅,我家这款25分钟。⚠️注意牛肉块不要时间过长,不要太软烂。

    年夜宴 好吃不失败的酱牛肉的做法 步骤5
  6. 25分钟后,压力锅排气开盖,牛肉大块 香!捞出备用。盛出一大碗老汤备用。

    年夜宴 好吃不失败的酱牛肉的做法 步骤6
  7. 盛出的老汤倒入另一口锅内,中小火,加一勺黄豆酱,5g咸盐,大家此时可以尝一下味道,依据自我口味调节咸淡。(我觉得稍微有点咸比较好入味。)二次汤汁冒小泡泡就关火。

    年夜宴 好吃不失败的酱牛肉的做法 步骤7
  8. 炖好的大牛肉块,逐块放入二次汤汁里,来回翻滚,每一面都蘸满料汁。

    年夜宴 好吃不失败的酱牛肉的做法 步骤8
  9. 时间充裕!浸泡一下午或是一晚上…牛肉儿泡澡澡!

    年夜宴 好吃不失败的酱牛肉的做法 步骤9
  10. 喜庆而丰盛的年夜宴,就等你这盘酱牛肉添彩啦…提前祝大家新年快乐🎊鼠你最可爱

    年夜宴 好吃不失败的酱牛肉的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2020-01-22 00:47:02
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