挂面圆子

挂面圆子  做法
小葱一把，蒜苗一把，姜一块，打成碎末
900G面 (一桶圆细面)
一斤肉 ，打成碎末

肉末加盐两勺，酱一勺拌匀腌制，【可以点加酱油（可不加）】
面下锅，断生（开水下锅大火烧滚即可）过凉水两边，面微微微热​即可，放干净菜篮控水，没有水流出来。

☞合肥这边冬天自来水很凉，根据自己家过水！

面在大盆，放肉末和葱姜蒜沫，加两勺盐，两勺酱，香油少许拌匀，并拉一拉断面条，太长不宜团。（面不宜太凉不容易拌开料）

准备鸡蛋打散，沾少许手团成球，【手掌握起成圆弧，抓少许放入，另一手掌握起成弧，压压，两手来回团，不宜压太紧，炸出来中间不好吃】
【我觉得带手套比较好团，不戴的话手比较吃鸡蛋，😄】

​放在铺面粉的桌子上(底下铺上保鲜膜，贴服就下面撒点水)

全部都团完后，入油锅炸

【大火】油温到达300-350 放入圆子，圆子冒大泡，​炸2分钟，1分钟后稍微翻动，防止粘一起，
2-3分钟后圆子起来改【小火】，炸2分钟左右变硬出锅！！！！！！！！！！！！！

☞如果颜色变深，提前改小火，自己把握咯😜

一锅15-20个，一锅炸好，开大火等油温上来继续炸！

全部炸完，完成！