卤牛肉 酱牛肉 卤鸭舌 卤鹌鹑蛋 卤海带结 年夜菜卤味拼盘 Magimix玛捷斯
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人做过这道菜
Wanglinda琳达
自从有了Magimix玛捷斯家里各种酱牛肉卤菜就没断过，为啥？因为不用看管省心呀，晚上一放，第二天早上就可以吃现成的啦，谁还会出去买呀？我最喜欢吃卤鹌鹑蛋和卤素菜，但必须卤过肉菜以后再卤素菜菜更好吃😋 过年啦，冷盘必不可少，卤菜搞起来✌️
我是爱做美食的“玛捷斯美食烹饪顾问Linda琳达”。喜欢💕记得首页关注我😊
希望成为你的“美食顾问”，带你一起玩转厨房！
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用料
| 卤料 | |
| 卤料包 | 1个 |
| 老抽（上色） | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 干辣椒🌶️ | 6-8个 |
| 盐（要看你放多少材料） | 适量（20克左右） |
| 料酒 | 4勺 |
| 自制卤料包 | |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1个 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 2勺 |
| 花椒 | 10-15粒 |
| 干辣椒 | 6-8个 |
| 料酒 | 4勺 |
| 第一锅卤肉菜 | |
| 牛腱 | 500克 |
| 鸭舌 | 1000克 |
| 猪耳朵 | 1个 |
| 第二锅 | |
| 鹌鹑蛋 | 1000克 |
| 豆腐干 | 500克 |
| 第三锅 | |
| 海带结 | 300克 |
| 魔芋丝 | 300克 |
卤牛肉 酱牛肉 卤鸭舌 卤鹌鹑蛋 卤海带结 年夜菜卤味拼盘 Magimix玛捷斯的做法
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最科学的清洗方法，50度清洗法！
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清洗好的蔬菜、水果、肉类特别干净，放冰箱冷藏保鲜时间也更久（具体可参考“平山一政 50度清洗法”这本书）
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玛捷斯主锅，容量够大；
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加水，记得不要超过最高水位线；
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2小时/速度0/102度（盖上小盖子）你就可以去睡觉啦，无需看管；
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用筷子搓一下，可以轻松戳透牛腱子就是好啦！
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刀头不动，经过2小时 鸭舌依旧是完成的；
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记得肉菜卤好一定要浸泡一晚这样更入味，不可以贪嘴马上吃哦！哈哈
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这个牛腱是不是很赞
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卤好肉的汤汁，卤鹌鹑蛋别提有多香啦！30分钟/速度0/102度，记得卤好后把“鹌鹑蛋”用勺子🥄压碎，这样浸泡更入味；
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接下来我们就可以卤菜啦；
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30分钟/速度0/102度，菜卤好马上就可以吃；
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魔芋丝
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藕片
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海带结
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豆腐干
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你最喜欢吃哪样？
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开吃开吃
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卤牛芯健切出来真漂亮，小窍门：卤好后浸泡在汤汁中一晚上，拿出来放入保鲜盒中冰箱冷藏一天，再切特别赞！ 如果从汤汁中拿出来就切，容易碎！
