过年必备的素馅饺子—菠菜鸡蛋
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人做过这道菜
happylusa
老家过年的传统，大年初一吃素饺子，都是妈妈的味道，现在也试着做给小朋友吃。从制作过程到端上桌子，小朋友都特别开心地配合，也大爱，对我来说很成功，也是很棒的尝试。
用料
过年必备的素馅饺子—菠菜鸡蛋的做法
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将粉条放入碗中，加开水泡发。
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最重要的步骤：摊鸡蛋皮。将鸡蛋打入碗中，稍加点清水，搅拌均匀。不粘锅锅底抹一层油（我用的是色拉油喷雾），放入一勺鸡蛋液，转动锅使鸡蛋液平铺锅底，等鸡蛋液固定以后翻面，颜色如上图即可。
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利用鸡蛋晾凉的时间，泡开的粉条、豆腐皮，菠菜切碎备用。
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将鸡蛋皮切条，再如图切成小段；不粘锅内再放入点油，把切好的粉条，鸡蛋皮，豆腐皮，重新放入锅内，清炒，关火，再加入切好的菠菜，加入盐、味精调味，晾凉备用。
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包饺子
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出锅(・∀・)
