藕夹子

Name: 藕夹子
Ingredients: 藕; 鸡蛋; 面粉; 盐; 葱花; 猪肉; 姜; 生抽; 蚝油; 油

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每年过年家里都会做藕夹子，南方水塘多，藕的产量高，藕的吃法也相对多一些。不喜欢油炸食品，也不喜欢面食，但是因为每年只做一次，就稍微重视它一下!(^O^)y

用料

⭐️【清洗藕】
（1）购买两端带藕节的，可保证藕孔里没有泥沙，否则回来不好清洗。
（2）回来削去藕节清洗时，不要让表皮的泥进到孔里。
（3）如果皮上疤太多，就削去表皮；如果皮上只是脏，就用钢丝球使劲擦一擦。
⭐️【藕表面抹盐】
将洗好的藕放入盆中，撒适量盐，擦匀放置。这一步是增加藕的韧性，之后切的时候不容易断。
⭐️【调馅料】
猪肉剁碎，加葱花、生姜丁、2.5小勺盐、适量生抽、蚝油、麻油，两个鸡蛋，调匀。
⭐️【调面糊】
适量面粉倒入碗中，加一个鸡蛋、适量水调成面糊。
⭐️【切藕夹】
一刀不切断，一刀切断，尽量切薄切深。切薄是为了做出更多的藕夹，切深是为了夹馅均匀。
⭐️【包藕夹】
藕夹肉，不要塞太多肉，夹匀即可。
⭐️【挂面糊&下油锅】
锅内油烧热，藕夹两面挂糊入锅。
⭐️【炸至两面金黄后控油捞出】
可直接吃，也可以蘸点番茄酱吃。