揭阳粿肉
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人做过这道菜
是炫炫啊
听说是我妈家传的做法，看了几位厨友的菜谱都跟我们家有点不太一样，我们家是用鸭蛋还有面粉的，有的厨友用的是鸡蛋，潮州做法好像是加薯粉，上传老妈做法给大家参考一下。
用料
| 腐皮 | 10张 |
| 鸭蛋 | 10个 |
| 马蹄 | 20个左右 |
| 红萝卜 | 大一点的1根 |
| 香菇 | 14个 |
| 虾米 | 100克 |
| 半肥瘦猪肉糜 | 300克 |
| 葱头 | 适量 |
| 面粉 | 220克左右 |
| 五香粉或胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 花生米 | 适量 |
| 金桔油（蘸料） | 一碟 |
揭阳粿肉的做法
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香菇切成丝爆香之后，晾凉备用。
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马蹄切丁
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葱头切细
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虾米切丁
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胡萝卜切丁
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肉糜
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蒜香花生，剥花生米切碎。
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材料混合均匀，打入鸭蛋，撒五香粉，加盐少许，加入面粉备用。
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准备腐皮，将适量混合好的材料铺在腐皮一端，卷成条状即可。
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将卷好的粿肉上火蒸约15分钟，蒸熟粿肉。
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将粿肉斜切成段，炸至表皮金黄，装盘后即可蘸金桔油食用。
小贴士
这个量比较大，做了有十几条，不需要那么多的，可以视情况减量。
