山东淄博口味酥锅

准备用料:将清洗干净的猪蹄切块、鸡肉或鸡腿肉切块、鲅鱼两条切块、带皮五花若干切块、白菜带帮的整个大叶子若干、5mm厚的藕片若干、切成菱形的海带若干。

凉水下锅，将猪蹄、鸡肉、带皮五花焯水。

鲅鱼加适量淀粉。

煎炸鲅鱼

炸好的鲅鱼盛出装盘。

将花椒、八角放入调料盒。

准备高压锅，在锅底放入藕。注意:此步骤及以下步骤的顺序不能颠倒。藕摆放越错落越好，不容易粘锅。

在锅内四周插入一圈白菜叶。

放入部分（约三分之一）的猪蹄、鸡肉、五花肉，加少许盐和葱姜。

放入鲅鱼，加少许盐。

继续放入约三分之一的猪蹄、鸡肉、五花肉，加少许盐和葱姜。

放入海带，加少许盐。

继续加入剩下的猪蹄、鸡肉、五花肉，并均匀加入适量冰糖和葱姜，放入盛有花椒、八角的调料盒（调料盒放在锅体中间位置即可，不限制放在哪一层）。

加入味达美。

加入料酒。

加入醋。

加入老抽，视口味加蚝油（也可不加）。

调料齐备，加入两小碗凉水，开始将四周白菜叶卷起来。

卷起四周白菜叶，将锅顶包起来。

开火压上锅盖，目的是将食材变软一些。

变软后的食材位置降低，盖锅盖。

高压锅开始冒气后再过25分钟即可。

伴着香味熟了，开锅盖。

盛出来。

热着吃跟凉了吃是两种口感，凉了之后汤会变成冻。