软糯红烧肉
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人做过这道菜
家有神兽之饲养员
用料
软糯红烧肉的做法
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五花肉切成麻将块，加葱、姜、料酒入冷水锅中焯水（我还煮了一整块，另作他用）
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焯制无血水，捞出，洗净，备用（这些香料是两道菜所用的）
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锅中加油，油热后放入冰糖（我用的黄冰糖），小火炒化至焦糖色
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入五花肉小火煸炒，时间稍长一些，尽量煸出油分
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加入花椒大料煸炒五分钟，加入热水，加入葱、姜、干辣椒大火烧开，五分钟后转成小火炖煮四十五分钟（水面要一直保持微微沸腾的状态）
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待汤汁逐渐收浓，加入3克盐、2克鸡粉搅拌均匀即可出锅享用啦
小贴士
1.焯水时用冷水，有利于血水溢出；炖煮时用热水，肉不会有腥味
2.所用香料可以试个人喜欢进行调整
3.如果觉得糖色颜色不够，可加少许老抽调整
2.所用香料可以试个人喜欢进行调整
3.如果觉得糖色颜色不够，可加少许老抽调整
