秒杀甜品店的巧克力蛋糕卷

先做蛋糕胚：可可粉+黑巧克力+糖粉+牛奶+玉米油+盐小火加热融化，筛入低筋面粉，拌匀后加四个鸡蛋黄拌匀

打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋白中打发，直至出现弯钩

取三分之一蛋黄糊加入蛋白糊里拌匀，再全部倒入剩下蛋白糊中拌匀，倒入模具（从较高水平倒下，减少气泡），也可以在桌上震，震出大气泡，千万别撒出来，放入预热好的烤箱135度30分钟左右（根据烤箱的脾气来，只要熟了就行，如果太干没办法卷，可以配合牙签测试）。

卡仕达酱：蛋黄+细砂糖打发至发白，加入玉米淀粉继续低速打发（加入后可拌匀再打发，避免飞溅）。黑巧克力加入牛奶中小火煮开，将1/3沸腾巧克力奶倒入蛋黄糊中拌匀，再全部倒入剩下的巧克力奶中，加入黄油，翻拌收汁。

成品的巧克力蛋糕和卡仕达酱就是这样的

然后涂抹均匀，卷卷卷

如果是小盒子，可以切更薄，冷透切更顺手

我又用差不多的方法做了奶油夹心

卡仕达酱配原味蛋糕胚也好吃，总之做了很多次，成功率百分百。

配上一杯自制丑丑的拉花