过年宴客菜，松鼠鳜鱼
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人做过这道菜
小米周周_
又名松鼠桂鱼，本是苏帮菜的传统名菜， 宴请朋友，长辈能拿出手的大菜
用料
过年宴客菜，松鼠鳜鱼的做法
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鱼洗净
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切下鱼头
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横着把鱼肉片开，两面都是，注意不要切断鱼皮
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然后切下鱼骨
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片去鱼肚上的大翅
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斜着划花刀，不要切断，两个方向各一次
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碗里放葱花，生姜，料酒腌制鱼肉20分钟
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开始裹淀粉，每个缝缝都要裹上
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抖落多余的淀粉
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锅里下油加到7成热（筷子下去冒泡泡），看视频方法炸
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锅里放番茄酱，加水煮开
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加白醋，白糖
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煮好后加入煮熟的豌豆粒
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加入水淀粉煮开，淋汁就做好了
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炸好的鱼摆盘，淋上酱汁趁热吃
小贴士
1、不要问我能不能换其他鱼，能换，但是换了就不能叫松鼠鳜鱼了吧 2、这道菜关键在于花刀，按步骤就没问题 3、炸鱼的油温注意，不要随意，也可以复炸的
