自制酱牛肉

干黄酱用水稀释，加一碗水稀释，调好的黄酱水倒入砂锅，再加一碗水稀释，再将水倒入砂锅，将牛肉放入砂锅中，水淹没牛肉就行，不要太多。注意一点，只放黄酱水，底下的酱渣不放，容易糊底。

大火烧开，撇去浮沫

葱 姜 大料 花椒  桂皮 干辣椒 放入锅中

加盖烧开，改小火

炖牛羊肉料包，冰糖，老抽酱油，高度白酒放入锅里

老抽酱油调色用，适量就行。盖上盖子，小火炖一个半小时左右

冰箱冷冻的老汤，就是上次酱牛肉剩下的汤，微波炉加热，加入锅里，加盖继续炖，直到用筷子能插入牛肉就好了，加盐，关火。放置一天入味。