12款花样馒头集结号

准备食材

紫薯去皮切薄片，南瓜去籽切薄片，同时放蒸锅蒸20分钟；

2克发酵粉用60克温水化开，提示：如果喜欢奶香味儿可以用温牛奶代替清水；

紫薯蒸好后晾温，加30克化开的发酵粉水，搅拌成泥；

南瓜蒸好后晾温，不加水直接搅拌成泥，然后加入1克发酵粉搅拌均匀；

芹菜洗净用水焯一下，过一下凉水放进辅食机，加30克化开的发酵粉水，搅拌成泥；

紫薯泥中加入60克面粉、南瓜泥中加入100克面粉、芹菜泥中加入80克面粉，分别揉成面团；面团都揉好后，蒙上保鲜膜放在温暖的地方发酵40分钟左右；

面团发酵时间不尽相同，比较直观的方法是，观察面团是否发酵至两倍大，用手指在面团中央按一个洞，这个洞不回弹说明发酵成功，如果一按压，面团整个塌下来，或者有很大的酸味，说明发酵过头了。

取出发酵好的面团再揉5分钟，这步叫做排气，能够让蒸好的馒头表面更光滑。

因为做花样馒头比较耗时，所以需要找个碗扣住面团，避免风干（也可以在碗上蒙保鲜膜）

刺猬：取一小块面团，揉成水滴状，留出头部部分，身体上用剪刀剪出毛刺，剪的时候注意贴着面团、交错着剪，这样剪出来的刺更漂亮。剪好刺后在头部按2个眼睛。

山竹：取一个紫面团，压扁，四周向内收拢成一个小篮子形；取6个白面团，搓成椭圆形，装入紫面窝中；也可以取一个紫面团揉圆，然后再取一个绿面团，擀扁，如图所示做成叶子置于紫球上，可沾少许水涂于接合处。

胡萝卜：取一个黄面团，揉成水滴状，宽的那一头用手指头压出一个小坑；取一个绿面团，擀扁，如图所示做成叶子，插于黄面团的小坑处，可沾少许水涂于接合处；最后在胡萝卜表面交错着压几个印痕。

毛线团：取四个面团，分别搓成长条，如图所示的交叉叠放，最后将剩余线头向内侧收拢，形成一个线团。

花环和拐杖：取两个面团，搓成长条，纠缠在一起，如图所示捏合即可。

金鱼：取一大一小两个面团，分别擀扁，小的在下，大的在上摞在一起，如图所示对折两次，用筷子在中间处捏合，用刀切出尾巴间的缝隙，用叉子叉出鱼纹，点缀上眼睛。

玫瑰花：取两个面团，分别擀扁，切成4份，按图片交替摆放，用筷子在中间压出一个印痕，由上向下卷起来，用刀在中间一切两半，分别展开。取一个绿面团按图片做出叶子，将花朵摆放上去，可沾少许水涂于接合处。

小鸟：取一个面团擀成一头宽一头窄的椭圆形，注意别擀的太薄。在靠近宽的那头1/3处，用刀压出印痕，注意别压碎了。如图所示，在中间切开，向上卷起。翻过来，将窄的那头卷起，如图所示捏合起来，整理一下翅膀，捏出鸟头和尾巴，按上眼睛。

贝壳：取三色面团，分别搓成长条，叠放在一起，卷起来，用手压扁，再用擀面杖擀成一头宽一头窄的椭圆形，注意别擀太薄。用刀或筷子在2/3处压出印痕，注意别切碎了。如图所示用筷子在2/3处掐起来，将没有印痕的一侧向内收拢，使表面隆起。

青蛙：取一大一小两个面团，大的擀扁，小的团圆，将小面球放在大面饼中间，两边捏合，如图所示，先卷出眼睛在捏出四条腿。

模具：以上花样如果嫌麻烦，可选择压模，简单快捷。

都做好后放入蒸锅蒸20分钟左右关火，再焖5分钟，就可以出锅啦。