小老鼠馒头

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属鼠的我本命年必须蒸几个老鼠馒头

用料  

中筋粉 180克
90克
白糖 15克
酵母 1.8克
黑可可粉 适量

小老鼠馒头的做法  

  1. 盆里倒入90克冷水,15克白糖搅拌一下再加入1.8克酵母(夏天用1.5克酵母)搅拌融化,倒入180克面粉用筷子搅拌成絮状,在用手揉成面团,然后盖保鲜膜松弛十分钟

    小老鼠馒头的做法 步骤1
  2. 接下来就是挒胳膊挽袖子准备揉面,这个过程一定要快速,尽可能十分钟之内完成,揉好的状态是如图那样切面没有气孔

    小老鼠馒头的做法 步骤2
  3. 把面团分成五个50克的面团,剩下的面团再分出15克加入少许黑可可粉揉匀用来做老鼠的鼻子,其余的白色面团用来做耳朵,尾巴,

  4. 取一个50克面团揉成如图的水滴形状,老鼠身子完成

    小老鼠馒头的做法 步骤4
  5. 揪适当大小的面团,整成小水滴,用牙签或者刮板压一下就是老鼠耳朵了

    小老鼠馒头的做法 步骤5
  6. 刷水粘到合适的位置

    小老鼠馒头的做法 步骤6
  7. 再揪一块略大一点的面团做老鼠的尾巴,如图粘好

    小老鼠馒头的做法 步骤7
  8. 取一点点的黑色面团揉圆用来做老鼠的鼻子,粘好,这一步可以省略

    小老鼠馒头的做法 步骤8
  9. 取一丢丢黑色面团用指肚在手掌上揉成小粒粒,做老鼠的眼睛,也可以用黑芝麻粘上

    小老鼠馒头的做法 步骤9
  10. 用尖头剪刀剪出老鼠的胡须,一只可爱的小老鼠就完成了

    小老鼠馒头的做法 步骤10
  11. 依次做好以后,放入温暖处发酵

    小老鼠馒头的做法 步骤11
  12. 发酵到小老鼠明显变胖,轻轻按压面团有充足的膨胀感即可

    小老鼠馒头的做法 步骤12
  13. 冷水入锅,大火烧开以后转中火,再蒸15分钟,关火以后三分钟再打开锅盖,以免成品遇冷空气收缩

    小老鼠馒头的做法 步骤13
  14. 小老鼠出锅了,是不是很可爱呀

    小老鼠馒头的做法 步骤14

小贴士

这种一次性发酵的馒头,面团一定要揉透,揉光滑,揉到切面几乎没有气孔,成品才会光滑

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该菜谱发布于 2020-01-23 11:05:53
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