春节重庆传统美食一

肉肥瘦相间切成长条，最先放入酒。我家用的是白酒，料酒也可以。

放入适量的盐，喜欢花椒的，就把大概半把花椒切碎放进去。如果要存放时间更长，不放盐也可以。不喜欢花椒的不放也可以。

放入四个生鸡蛋，搅拌均匀。

加入淀粉三碗。玉米淀粉，水淀粉，豌豆淀粉都可以。

可以根据鸡蛋的大小来调整淀粉，要这种干干的感觉炸出来才会又泡又好吃。

油温加热至两百度以上，先定型炸第一遍。

第一遍出锅捞起来放旁边。

油温至220度以上，复炸第二遍。如果喜欢吃更脆的可以炸第三遍。不用等它冷却，第一遍好了，直接油温更高以后就可以再炸一遍。出锅😊