馕包肉

Name: 馕包肉
Ingredients: 750克羊肉; 1个新疆馕饼; 1根胡萝卜; 0.5个洋葱; 各1个青、红椒; 3勺孜然粉; 2勺辣椒粉; 1勺花椒粉; 各适量八角、桂皮、香叶、豆蔻、白芷、干辣椒段; 各适量盐、料酒、生抽、老抽、柱候酱; 各适量葱、姜、蒜

9.0 综合评分

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馕包肉维吾尔语称为"塔瓦喀瓦甫”，在全疆各地都能吃到。因制作方法的不同，导致了口味的不同。顾名思义,馕包肉是"馕”和"羊肉”这两个新疆特色相结合而成的一道菜肴。

用料

羊肉在清水中反复浸泡2--3次，拔净血水。
将羊肉切成核桃大小的块，入凉水锅中加盐、料酒烧开，打净浮沫，再将肉捞出用水清洗干净，待用。
洋葱切片，青红椒切菱形片，胡萝卜切滚刀块，准备好郫县豆瓣、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，更重要的是准备好一个刚出炉的新疆馕饼。
其他调辅料准备好。
净锅上火加底油烧热，加郫县豆瓣炒出红油，加葱姜蒜炒出香味，将八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒段和羊肉块一起倒入锅翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、柱候酱继续翻炒，加水烧开，然后倒入高压锅中炖制8分钟。
8分钟后打开高压锅，加入胡萝卜再炖10分钟，加入青红椒、洋葱、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，再炖2分钟。
炖肉时，可讲馕饼切成八块。
见锅中炖肉的汤汁变得浓稠时，出锅装盘，将肉倒在馕饼中间，香喷喷的带有孜然香味的馕包肉即成！