吃上吉祥[福袋豆沙包]，祝大家2020鼠到福来|[盘满钵满]

辅助材料1-1炒制枣泥。这次用了1斤红枣温水浸泡4小时  煮至非常软（轻轻一捏挤出枣核的程度将枣去核）然后 加适量水放入破壁机打成枣泥（水量不固定，至少让破壁机能够打动，水多了炒的时间就久一点）

辅助材料1-2

炒的时候加一点油会比较香 炒好后 枣泥水分较少 一斤枣去核后炒出的枣泥大约450g

红枣豆沙馅：

大概300g红豆浸泡8小时 放入高压锅 加入刚没过豆子的水 煮40分钟左右，锅内的水分已经吸干，豆子已经很烂 用勺子翻动就会变得碎碎的泥状，这时加入适量木糖醇 和200g之前炒好的枣泥
用饭勺反复压炒（高压锅开了保温键，类似于低温加热，也可以取出 放入不粘锅小火炒）炒至豆沙馅较干，冷却后可以用手搓成团的状态。
大概得到一饭盒豆沙馅。糖的用量自行调节 但是包豆沙包如果甜味太淡 成品可能不太好吃

做法：取红枣豆沙馅240g，等分成8个30g搓成球备用

按照酵母粉 牛奶 面粉 南瓜粉 糖 油的顺序将材料放入厨师机或面包机桶内 厨师机2档揉20分钟或面包机imix功能揉成光滑的面团

黄色面团揉好后 分出400g作为主面团

剩余的面团加入少许红曲粉或食用色素 揉成红色面团 作为 福字和福袋绳的材料

主面团等分成50g一个的小面团 红色面团 覆盖保鲜膜

将红色面团擀成1-2mm厚的面片 让后切出8个正方形

搓出8条福袋绳 这些配件做好一定要覆盖保鲜膜避免干裂 如果觉得干 可以在表面喷水补救

主面团 擀成直径约10-13cm中间厚四周薄的包子皮 豆沙馅放在中间

将皮两头提起捏紧

再将另外两边也朝中间捏起 一定要捏紧 也可以抹水粘牢

用虎口捏着福袋上部 捏紧 挤压形成袋子皱褶部分

尽量做的高瘦一些 因为发酵后会变矮变胖 皱褶之间要捏牢固 然后贴福字贴 抹水或牛奶粘

然后在福袋皱褶最细部位 栓上福袋绳 整个 福字我是蒸好后用可食用色素笔写的  也可以做些黑色面团自己搓线条拼出福字粘上去 我用的色素笔 注意豆沙包底部要压平一些  否则发酵后会东倒西歪

底部垫蒸笼纸 排列在蒸盘或蒸屉中

发酵环节 我是煮了一锅开水 然后放入密闭的空间 发酵30分钟 也可以放入烧至50度左右的蒸锅中关火发酵

不要发太过头 形状会变样发好的包子胚 略微长大 蒸箱直接15分钟 蒸锅上汽后12分钟 关火后焖2分钟。



如果是金属蒸笼建议在盖子上绑一大块布 防止蒸汽水滴在包子上 烫出疤

剩余的红色面团 随意做了个灯笼

福袋豆沙包祝大家盘满钵满，心想事成