红糖发糕，不用揉面，比买的好吃多了
7.9
综合评分
257
人做过这道菜
暖暖de小厨
过年必备！
红-红红火火
糖-甜甜蜜蜜
发-恭喜发财
糕-步步高升
制作流程：
1，把红糖粉和白糖放在盆里，倒入开水，化开，晾凉至37度左右。
2，然后打入鸡蛋，加入酵母粉，搅拌均匀，再倒面粉进去，搅拌至没有干面粉，不要一个方向打圈，可以不同方向搅。
3，盖上盖子或保鲜袋，放在密封或温暖的地方，发酵至1.5-2倍大（天冷，我是放烤箱里开37度发酵，烤箱内部下面放一盆热水，上一层放面糊盘，大概50分钟，天热的话室温发酵就可以了，千万别发过度了）
4，发酵好之后，用刮刀或筷子搅拌一下，这个是排气。然后倒进模具（不锈钢盘里）底部铺一张20厘米的油纸，易脱模。
5，红枣去核，切边，放上去点缀，静置20分钟（天气热静置10分钟就可以了）。
6，冷水上锅隔水蒸，锅里要放足够的水，水开后蒸25分钟，再焖5分钟。
7，出锅后，晾凉一些再切，心急的可以晾至手温感，用切面包的锯齿刀切开享用。
红-红红火火
糖-甜甜蜜蜜
发-恭喜发财
糕-步步高升
制作流程：
1，把红糖粉和白糖放在盆里，倒入开水，化开，晾凉至37度左右。
2，然后打入鸡蛋，加入酵母粉，搅拌均匀，再倒面粉进去，搅拌至没有干面粉，不要一个方向打圈，可以不同方向搅。
3，盖上盖子或保鲜袋，放在密封或温暖的地方，发酵至1.5-2倍大（天冷，我是放烤箱里开37度发酵，烤箱内部下面放一盆热水，上一层放面糊盘，大概50分钟，天热的话室温发酵就可以了，千万别发过度了）
4，发酵好之后，用刮刀或筷子搅拌一下，这个是排气。然后倒进模具（不锈钢盘里）底部铺一张20厘米的油纸，易脱模。
5，红枣去核，切边，放上去点缀，静置20分钟（天气热静置10分钟就可以了）。
6，冷水上锅隔水蒸，锅里要放足够的水，水开后蒸25分钟，再焖5分钟。
7，出锅后，晾凉一些再切，心急的可以晾至手温感，用切面包的锯齿刀切开享用。
用料
红糖发糕，不用揉面，比买的好吃多了的做法
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红糖，白糖，开水，称重后搅匀融化，待放凉。
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糖水晾凉至手温感，加入鸡蛋液，倒入面粉和酵母粉
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筷子搅拌好之后，刮刀刮干净盆内。面糊是比较稠的，但撩起还可以流下来。然后保鲜膜包好，放温暖的地方发酵。（夏天室温发酵40分钟左右，要看状态）
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发酵好是这样的，有很多气泡，体积是增大了，大概1.5-2倍大。用刮刀或筷子搅动排气。
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准备好红枣切片去核，不锈钢盘里铺一张油纸
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已经排气的面糊倒在不锈钢盘里
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今天又做了一个，冬天要静置20分钟，夏天静置10分钟，冷水上锅蒸。
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蒸好了，记得焖5分钟，出锅啦！
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你看多漂亮的气孔，口感很好，软糯香甜。
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我做的年夜饭
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这个是红枣发糕，一样的配方和流程，只是在排气时加入红枣肉碎。（点击图片会看到全图）
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这个是红枣发糕（点击图片会看到全图）
小贴士
注意：不要发酵过度，特别是夏天，气温高，发酵速度快，应缩短发酵时间，学会看状态。发酵过度表现为：成品内部气孔大，严重的会有塌陷，口感较干。
1，这个分量可以分8个人吃，切小块一点10个人也没问题。如果需要做两盘，加倍即可。
2，这个分量也可以用8寸活底模具做，不会满，也可以的，记得垫油纸。
3，网上发糕的方子很多，用高筋，中筋，低筋的都有，我建议中筋面粉，就是普通面粉，实惠又好吃。
4，因为我用的盘是浅而大的，所以蒸的时间25分钟就可以了。如果你要用蛋糕模具要增加时间，比如8寸模的要28分钟左右，同样，关火后不开盖焖5分钟。
1，这个分量可以分8个人吃，切小块一点10个人也没问题。如果需要做两盘，加倍即可。
2，这个分量也可以用8寸活底模具做，不会满，也可以的，记得垫油纸。
3，网上发糕的方子很多，用高筋，中筋，低筋的都有，我建议中筋面粉，就是普通面粉，实惠又好吃。
4，因为我用的盘是浅而大的，所以蒸的时间25分钟就可以了。如果你要用蛋糕模具要增加时间，比如8寸模的要28分钟左右，同样，关火后不开盖焖5分钟。
