老青岛冻菜凉粉

Name: 老青岛冻菜凉粉
Ingredients: 2500克水; 200克冻菜; 2勺醋

3 人做过这道菜

小时候过年的味道。爸爸过年时总会拿回一些，白寥寥的海菜，经过擀面杖敲敲打打，这些白寥寥的海菜，瞬间变得轻盈起来，火候和时间让它变得神奇。只见浓浓的汤汁，在一个一个的小碗里凝固，半透明的凉粉就做成了。市场上卖的那些真的是加胶了，以后不会再吃了。

用料

在石板上用擀面杖敲打，去连接礁石硬壳，挑拣出杂质。水洗干净。在锅中煸炒，同时分几次加入醋，去腥味又能使冻菜更快的烂掉。炒的时候注意它会粘锅，不要糊锅，勤铲着。看情况，适量加入水一次加满。
大火开锅，小火慢炖。大约一小时的等候，只见锅里像熬粥一样冒着大泡，这时可以盛出一点来，放到碗里，冰镇，看看凝固的怎么样。
冷却后，在手上跳舞的凉粉，分割开一块一块，放上醋，大蒜。在春节大鱼大肉的餐桌上，是一股清流，爽口极了。