年夜饭小吃—喷香小酥肉
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人做过这道菜
小狮子悠悠嗳斯
小时候吃的酥肉都是大块的，大多是在过年的时候蒸着吃，有点肥腻，所以一直都不太感冒；直到在火锅店偶遇现炸小酥肉，椒麻喷香，香脆可口，一下子就爱上了，一时兴起就研究起DIY来，原来裹的粉蛮有讲究的：用红薯粉才能在下火锅煮的时候保持肉、粉不脱离。用里脊肉也不会那么肥。自己在家做了好多次了，也成了每年年夜饭的必备小吃，老少咸宜，推荐给爱吃小酥肉的朋友。
用料
年夜饭小吃—喷香小酥肉的做法
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花椒用小火烘香，杵成花椒面（简单用擀面杖或者刀把杵就行，不用太细，碎了就行）
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肉切成小片/细条，加料酒、胡椒粉、盐（盐少量就好，面糊里面也需要再放盐）、生抽、蚝油，腌制一刻钟左右
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红薯粉打入鸡蛋，搅拌均匀，加入盐和剩下的花椒粉（⚠️红薯粉一定不不不要加水！⚠️不然会不够香酥。如果太干可以再加鸡蛋，直到变图片上的粘稠状）
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肉拌入面糊。锅里倒油，油温7层热后转小火，肉片下锅炸至金黄夹出
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第一批全部炸完后，入锅复炸，炸制颜色略深，增加香脆的口感。可以每次吃多少炸多少。
