年的味道-萝卜丸子

Name: 年的味道-萝卜丸子
Ingredients: 3根约1000克胡萝卜; 适量芹菜; 约300克面粉; 适量盐; 适量食用油

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家乡每逢过年都一定会做的菜，菜头丸子。菜头，是家乡话翻译过来的，就是萝卜的意思
这道菜由来是怎样的我不太清楚，但是猜测是年初一要吃素而创做的
没错，这个是全素的哦，所以素食者也是可以食用的
每年年底做大量的菜头丸，分给亲朋好友也成了我家过年的仪式感了
老家传统的是白萝卜丸子，有一年吧，妈妈👩🏻突然想说也可以用胡萝卜🥕代替啊。在那之后，我们每年做的时候都会做多一份胡萝卜丸了
其实对比白萝卜丸子，胡萝卜丸要更加容易一些呢

用料

胡萝卜	3根约1000克
芹菜	适量
面粉	约300克
盐	适量
食用油	适量

年的味道-萝卜丸子的做法

胡萝卜削皮洗净
将所有的胡萝卜用擦丝器全部擦成细丝
加入适量的盐，让胡萝卜丝稍微出点水
芹菜洗净切成细细的粒加入胡萝卜丝，再加入面粉（面粉的类型不限，低中高筋问题都不大）。拌匀，使胡萝卜丝之间带有一点粘性，用手轻握可以成团，搓成丸子形状。
在锅中加入适量的植物油，开大火。加热到合适的油温（竹筷子插进油里会冒泡泡）。将搓好的丸子放进油里炸，这个时候火可以稍微调小一些，慢慢炸。炸到丸子上浮，表面有点焦黄色就可以捞起来了。过程中带丸子表面成型了，可以用筷子稍微分散一下，以免沾锅炸糊了
（这部炸胡萝卜丸子忘记拍照了，用白萝卜的替代）
DuangDuang，美味的菜头丸出锅啦