零基础果蔬花样馒头（卡通动物、棒棒糖、玫瑰花等）

（想做刺猬馒头的请先准备灰色面团里的黑米糊：黑米一量杯洗好倒入豆浆机，加水至900毫升刻度，按米糊键打成黑米糊备用）
准备各种颜色面团：南瓜、紫薯去皮，分开蒸熟后，趁热捣成泥。紫薯泥可过筛，会使面团更光滑。但我懒，从没过过，也挺光滑的。

以黄色面团为例（注意：南瓜本身水份大，和面时基本不用加水），用量杯或有刻度的喝水杯量20毫升开水于碗中，加入10克白糖搅化，放至不烫手时（有水温计的可以测下，37度左右）加入2克酵母粉，静置10分钟。其他颜色面团用量请参照上面的用料比例。

静置10分钟后的酵母水，表面有一层泡沫，说明酵母活了，这步很关键，不能省略。

称200克面粉于盆中，加入南瓜泥和酵母水，用筷子搅成无粉絮状，在面盆里揉成团后移至揉面垫。

在揉面垫上继续揉至光滑，太湿的话可边揉边加适量干面粉，揉好的面团光滑度如上图（揉好的黄面团忘了拍，拿了白面团的照片过来，还有我家小朋友的小爪入镜，哈哈）

揉好的面团放入面盆，分别用保鲜膜包起来（一定要包，否则表皮会干裂），夏天放置阳台等温暖处发酵45分钟～1小时，冬天温度低发酵慢，可以人为给面团创造一发酵的温柔乡：烧一壶开水倒入双层蒸锅中，将面盆放入蒸锅上层（下层温度太高，会烫死酵母），盖上盖，不要开火，利用余温促进发酵。

面团发酵完全的标准——一看二搓三拉：1、看面团是否变成两倍大。2、用一手指粘点面粉在面团上搓个洞，不回弹，不回缩。

3、拉起面团，有上图那样绵密的蜂窝状！（像海绵一样）

发酵好的面团放到揉面垫继续揉，边揉边炝干面粉进去，揉好的面团应表面光滑，切面无明显大气泡。所有颜色面团揉好后放置一边，我们要开始凹造型啦！

一、棒棒糖🍭：取黄色和白色面团各50克，分别揉搓成粗细均匀，长度约30cm的细条

将两细条缠绕成麻花状，捏紧两头

在内测抹点水，从一头开始顺时针盘起来，最后由收口处向圆心中心插一牙签固定（如果你的蒸锅够大，直接用烧烤签固定）。放入垫好蒸笼布的蒸锅里，让其二次发酵。二次发酵至稍变大（约20分钟），蒸锅开火蒸25分钟，如果是炒锅加蒸屉的约15分钟。蒸好放置五分钟后再开盖取出。

将蒸好的棒棒糖里的牙签取出，插入长的烧烤签，用丝带扎一蝴蝶结。当！当！当！成品出炉啦！美炸了有没有！少女心爆棚有没有！

二、蝴蝶🦋：取两种颜色的面团（任意组合）各150克，揉匀，分别擀成长方形，两片重叠在一起。

两个重叠的面片由外向内卷，最后留大概一厘米不要卷，如图用刀切下宽度约一厘米的卷。

切下的卷两两组合，🦋的触须相对，用筷子在蝴蝶身体的三分之一处由外向内夹紧。（一定要三分之一处更像哦，独家实验出来的，此处有没有掌声？😍）

成品出炉！

白色和紫色搭配，也美美哒！

三、玫瑰花🌹：取一任意颜色面团擀成长方形面片，用水杯等圆形磨具压出5片圆形面片，5片面片可为同色，也可混搭。（此步骤，三岁的娃也得心应手）

5片面片叠加，用一只筷子在中间位置压出痕迹。

从上往下卷起

在筷子压痕的位置一刀为二

往外掰一掰花瓣，成品来啦！

紫色从没让我失望过！

四、刺猬：取100毫升黑米糊，趁热加入20克冰糖搅化，另取20毫升温开水激活酵母粉，其他步骤同上，揉成灰色面团。取60克灰色面团（灰色没拍，以下用白色面团示范），揉成上图水滴状。

在尖头一端左右捏一下

上下再捏一下，嘴巴就成型了

两粒黑米蘸水，粘上

将面团放在左手手心，右手拿剪刀（✂要有尖头，剪刀越小越好，剪出来的刺比较尖细），先在眼睛上方剪两刀为耳朵。

然后剪第二层，剪第三层时要与第二层的刺错开，这样更像更好看。

唯一一个视频哈！上次难得逮到一只徒弟帮我拍。

萌不萌？

灰色最像刺猬啦！（放久变硬后小心刺扎手哦，我们的刺可是真的刺！哈！）

五、兔子🐰：取60克面团，揉成约20厘米的长条，如图对折。

将半根火腿肠如图放置（不要问我这个黄色面团在这里是什么鬼，那是因为火腿肠被娃她爸偷吃了！！！偷吃了！！！）

将右边这条如图塞过去，左边同理。

整理一下

取两粒红豆蘸水，眼睛完成！

还是来一张以前做的正常的有火腿肠的，萌翻了有没有！

六、双色刀切馒头：这个简单，也是两个面片重叠后卷成圆柱形，直接用刀切3～4厘米宽即可！

可以随意选择哪个颜色在外层，颜值都杠杠滴！

简单快速的双色刀切馒头闪亮登场！

七、简单粗暴土肥圆（圆馒头）：取80克面团，揉搓100下左右，边揉边洒入干粉（想要馒头光滑，按摩步骤不能少），最后揉成圆形。

将揉好的圆面团如上图，双手来回揉搓成高高的圆柱形。（双手都用上了，只能叫闺女帮忙拍）

揉好的圆柱形。为何要揉成圆柱形？因为二次发酵时馒头还会往下塌，如果揉成圆形入锅，二次发酵后就成扁馒头啦！

看成品，光不光？滑不滑？圆不圆？

八、磨具卡通馒头：用磨具在大面片上压出形状入蒸锅。

成品也很光滑，小小孩最爱！很方便抓握！

这个橙色用胡萝卜汁做的。

九、唯一一款咸的——高颜值花卷，下次单独写一菜谱。

十、十全十美——红糖坚果馒头，最适合女性朋友的一款，补血补气暖宫，爱自己才能更好得爱家人！下次单独出菜谱。

终于写完了！！！喜欢此菜谱的，记得交作业哦！