不用烘焙的提拉米苏奶酪蛋糕No-Bake Tiramisu Cheese Cake
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whisk_休憩中
用料
| 饼干底（8寸） | |
| 手指饼干Ladyfingers① | 170g |
| 速溶黑咖啡粉 | 1/2tsp |
| 可可粉Cocoa powder | 1tsp |
| 无盐（淡味）融化黄油 | 75g |
| 蛋糕（8寸活底蛋糕模具） | |
| 马斯卡彭奶酪Mascarpone cheese | 300g |
| 奶油奶酪Cream cheese | 300g |
| 糖粉（糖霜）Icing Sugar/Powdered Sugar | 180g |
| 香草精Vanilla extract | 1tsp |
| 重奶油Heavy Cream或淡（稀）奶油Whipping cream（大于等于35%fat） | 190mL |
| Espresso咖啡 | 360mL（从中取3 tbsp来混合吉利丁粉） |
| 吉利丁粉Gelatin powder | 10g |
| 手指饼干Ladyfingers② | 适量 |
| 玛莎拉酒Marsala（选项，没有可以不加） | 适量 |
不用烘焙的提拉米苏奶酪蛋糕No-Bake Tiramisu Cheese Cake的做法
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将手指饼干①放入食物处理机（料理机）中打碎，然后加入可可粉和黑咖啡粉
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一定要是黑咖啡粉，如图
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将混合物倒入一个碗里，加入融化的黄油，混合均匀
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将混合物倒入模具（8寸活底蛋糕模具），铺平、压实（不要过度按压），然后放入冰箱冷藏30分钟
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将室温软化的马斯卡彭奶酪和奶油奶酪放入一个大碗里，用手持电动搅拌器把它们混合均匀
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加入糖粉（糖霜），混合均匀
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加入香草精
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打发重奶油（稀/淡奶油）（奶油必须是刚从冰箱里拿出来的）
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分两次把打发好的奶油加入奶酪混合物中，翻拌均匀，混合好以后，提前预留一些（最后装饰）
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取3汤匙（tbsp）Espresso咖啡（凉下来的，此时不加玛莎拉酒）加入吉利丁粉，混合均匀，然后放入微波炉里加热，让混合物变浓稠
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先取一些奶酪、奶油混合物放入吉利丁混合物中，搅拌均匀，然后再倒回原来的奶酪、奶油混合物中，翻拌均匀
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将一半的混合物倒入模具中，然后抹平表面
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将手指饼干②（适量，根据模具大小、形状决定）蘸上咖啡和玛莎拉酒的混合物（1-2秒即可，不要蘸太久），按照模具形状摆好，如图
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再倒上最后一半的混合物，抹平表面
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放入冰箱冷藏一夜
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脱模，将提前预留的用裱花袋裱在蛋糕上，如图
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最后在整个表面撒上可可粉，完成！
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玛莎拉酒Marsala
小贴士
1.打发奶油的碗和打蛋器要提前放入冰箱，使它们的温度降低，这样奶油才会更容易打发，奶油也必须从冰箱里拿出来直接打发
2.吉利丁粉和咖啡的混合物加热以后要快速使用，如果放置时间太长会变成固体，变成固体以后不能直接使用，需要再次用微波炉加热融化才能使用
3.可以只用马斯卡彭奶酪（600g）
4.手指饼干蘸咖啡的时间不能太长，不然会太湿，影响蛋糕口感
5.没有食物处理机（料理机）可以用杵把饼干捣碎，也可以把饼干放入密封袋中，用擀面杖敲碎
6.注意“搅拌”和“翻拌”的区别，搅拌用打蛋器，翻拌用橡皮刮刀
7.放入糖粉以后不要直接开电动打蛋器，而要先手动搅拌均匀，否则糖粉会飞溅得到处都是
8.没有玛莎拉酒可以不加，或用百利甜、利口酒等代替
9.
2.吉利丁粉和咖啡的混合物加热以后要快速使用，如果放置时间太长会变成固体，变成固体以后不能直接使用，需要再次用微波炉加热融化才能使用
3.可以只用马斯卡彭奶酪（600g）
4.手指饼干蘸咖啡的时间不能太长，不然会太湿，影响蛋糕口感
5.没有食物处理机（料理机）可以用杵把饼干捣碎，也可以把饼干放入密封袋中，用擀面杖敲碎
6.注意“搅拌”和“翻拌”的区别，搅拌用打蛋器，翻拌用橡皮刮刀
7.放入糖粉以后不要直接开电动打蛋器，而要先手动搅拌均匀，否则糖粉会飞溅得到处都是
8.没有玛莎拉酒可以不加，或用百利甜、利口酒等代替
9.
