糖醋排骨
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人做过这道菜
九是奶昔呀
毫无难度，不用炒糖色，一小时内搞定
用料
糖醋排骨的做法
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排骨剁块洗净，泡出血水 用纯小排更易入味
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准备葱姜
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排骨凉水下锅焯水，加入适量料酒和葱段生姜去腥，水开后撇去浮沫，转中火煮二十分钟
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煮肉期间准备料汁，酱油：料酒：醋=1:1:2，另加适量老抽用来上色，糖稍后放现在不用加
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烧热锅加油煎排骨，小火两面煎至金黄，使肉质锁紧即可
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倒入料汁翻炒均匀，加水没过排骨，加入八角香叶调味，大火煮开后转中火。此时加入和醋等比例的白糖和10克冰糖一起煮，盐放一小勺即可
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收汤汁至浓稠即可出锅！
小贴士
糖和醋的量是这道菜成功的关键，收汁过程中可尝味适当增加调味料用量
