山西炸年糕（油糕）～糯米面做法

做馅。先煮软红豆，普通锅煮一小时左右，加点碱可以让红豆烂快点。再加红枣一起煮大概半小时。煮到水不多了（太多了就倒点）豆软了。

把馅捣匀捣烂。

捣好的馅。

糯米面加凉水和，一个方向搓开，上锅蒸二十五分钟，图片是蒸好的样子

盆里倒点油，防粘。蒸好的面拿擀面杖捣松了

捣差不多啦。

盆里倒油，把热量封住（面越热越好弄，但是会有点烫手），准备包年糕。

揪点面，揉成片

加馅

包

整平，成饼状

炸。刚包完太软没法炸。婆婆习惯放到次日中午，待硬一点，再炸，表面会膨松。注意火别太大。到图中的程度即可出锅。