全网独家，不可能失败的姜撞奶（失败来打我）
8.9
综合评分
78
人做过这道菜
Tomydear
评论区忽然来了好几个杠精，我这是在哪捅了鸡窝了吗厨友们？我就叫它姜撞奶，不喜欢别看。这是生活里多不行来我一个菜谱底下找存在感。。。
经过我多年潜心研究（其实是懒，想找个简单办法），终于研制出了这个姜撞奶做法～
按照这个菜谱做，真的没有任何可能失败～
但是我懒，所以直接把我自己的B站截图发过来了
现在比较认可的研究认为，姜撞奶凝固是因为姜汁中的生姜蛋白酶与牛奶中的蛋白质发生化学反应，使其变性凝固。所以不凝固的原因最主要有三点
1姜汁比例不够，造成化学反应所凝结的固体形态不足以托起勺子，所以姜汁不能加的太少，请大家按照去甜品店吃的那种量加姜！！！还有就是，得用鲜姜！不是家里炒菜那种都放干了的姜！
2，牛奶中钙离子含量不足，或者牛奶太稀。因为正常浓度下，哪怕用奶粉也可以完全凝固。如果你的牛奶就是不凝固，可能真的是被黑心商家兑过水。。。
3温度过高或者过低，一般用隔水蒸的方法不会造成温度过高，但是时间不够的话，可能会因为姜撞奶内部温度过低，导致凝固不完全。
虽然姜撞奶这种东西不需要任何技术含量就能做，但是希望大家严格按照比例和步骤来，毕竟菜谱是别人辛辛苦苦写的，请尊重别人的劳动成果！
经过我多年潜心研究（其实是懒，想找个简单办法），终于研制出了这个姜撞奶做法～
按照这个菜谱做，真的没有任何可能失败～
但是我懒，所以直接把我自己的B站截图发过来了
现在比较认可的研究认为，姜撞奶凝固是因为姜汁中的生姜蛋白酶与牛奶中的蛋白质发生化学反应，使其变性凝固。所以不凝固的原因最主要有三点
1姜汁比例不够，造成化学反应所凝结的固体形态不足以托起勺子，所以姜汁不能加的太少，请大家按照去甜品店吃的那种量加姜！！！还有就是，得用鲜姜！不是家里炒菜那种都放干了的姜！
2，牛奶中钙离子含量不足，或者牛奶太稀。因为正常浓度下，哪怕用奶粉也可以完全凝固。如果你的牛奶就是不凝固，可能真的是被黑心商家兑过水。。。
3温度过高或者过低，一般用隔水蒸的方法不会造成温度过高，但是时间不够的话，可能会因为姜撞奶内部温度过低，导致凝固不完全。
虽然姜撞奶这种东西不需要任何技术含量就能做，但是希望大家严格按照比例和步骤来，毕竟菜谱是别人辛辛苦苦写的，请尊重别人的劳动成果！
用料
全网独家，不可能失败的姜撞奶（失败来打我）的做法
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新鲜生姜冷冻。解冻后去皮切小块。因为冻过，徒手剥皮也很方便。跟牛奶一起放入搅拌机搅打2分钟。（我用的榨汁机，效果一样）
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搅拌好的姜汁牛奶过筛。要是不介意姜末口感不好，也可以不过筛。
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尽量把姜汁牛奶压干，可以看到我留下的蒋蓉很干燥了
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根据个人口味加糖。我之前榨汁的时候没加完150克牛奶，所以后来又补上了
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上锅蒸，水开后小火蒸5分钟。最好在碗上盖一个盖子防止锅盖上的水蒸气滴进碗里。蒸好后放入瓷勺，没有下沉，成功！
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这是前几天没盖盖子做的，可以看到表面就非常粗糙了
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但是没盖盖子也凝固了。表面发黄是因为我这次筛子用的大网，漏了一些姜蓉出来。这样都能成，我真不知道按这个方法怎么失败了。。。
小贴士
麻烦一步一步按照步骤来，我写方子的本意是和大家分享做食物的快乐，而且我也是普通人，写方子也没有盈利，看见评分一次次被拉低真的挺难过的。互相放过吧
