红烧腐乳猪手～香味扑鼻的胶原蛋白
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人做过这道菜
多福家
各位仙女们，在🐷年的最后一天，就用这道硬菜，来犒劳辛苦了一年的自己吧！顺祝各位🐭年有数不尽的美食相伴🍤🥩🥓🍕🍖🥘
用料
| 猪蹄 | 3只 |
| 南腐乳 | 1-2块 |
| 白腐乳 | 1块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 4片 |
| 八角 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 8克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 山楂 | 3片 |
| 小茴香 | 半勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 叉烧酱 | 半勺 |
| 香醋 | 半勺 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 麻油 | 半勺 |
红烧腐乳猪手～香味扑鼻的胶原蛋白的做法
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将猪手冷水入锅，加入料酒加热绰水，水沸后再滚三分钟，捞起猪手洗净备用。其余配料准备好，分类放好备用。
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砂锅或铸铁锅加热后，入油，热锅冷油即放入葱段和姜片，小火煸香。
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加入八角，花椒，小茴香，山楂，香叶和干辣椒，翻炒到香味扑鼻。加入冰糖，翻炒到冰糖融化。
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倒入事先用料酒混合好的南腐乳和白腐乳，继续翻炒出香味。
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将猪手倒入锅中，翻炒均匀。
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此时加入混合好的酱料（生抽，老抽，蚝油，香醋，麻油，豆瓣酱，叉烧酱），继续翻炒均匀。
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加入清水，没过食材，盖上锅盖，煮沸后，小火焖一小时，用筷子戳一下，根据自己的喜好，喜欢比较弹口的，就可以关火了。喜欢软糯的，可以再焖半小时。
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连锅端上桌，迫不及待开动，一口下去满嘴的胶原蛋白，吃到剩下一半时，才想起来拍照🤣
小贴士
1.时间紧的话，也可以用电压力锅，前面的步骤相同，在砂锅煮沸后，倒入电高压锅，压35分钟即可。
2.啃完猪手，汤汁千万不要倒掉用来拌饭或拌面都很美味。
3.这次大部分照片都不太清晰，因为炒菜的热气，让图片蒙上一层雾气，下次改进，各位见谅🙏
2.啃完猪手，汤汁千万不要倒掉用来拌饭或拌面都很美味。
3.这次大部分照片都不太清晰，因为炒菜的热气，让图片蒙上一层雾气，下次改进，各位见谅🙏
