过年菜之炸酥肉
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用红薯淀粉、花椒和鸡蛋，搅拌均匀，裹上猪瘦肉，进油锅中炸。
只需用最地道的本地食材，都是随手可得，但却又是最让人流连忘返的味道。
这是重庆街头最常见的一道小食。
只需用最地道的本地食材，都是随手可得，但却又是最让人流连忘返的味道。
这是重庆街头最常见的一道小食。
用料
过年菜之炸酥肉的做法
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猪肉切成厚一点的条状。
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碗中放入淀粉、鸡蛋、花椒，搅拌均匀。
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然后把切好的瘦肉放入淀粉中，加点盐，继续搅拌。
淀粉如果不够可以再加，直到整个液体成粘稠状，夹起又可以轻轻滑落为度，不宜过干或过稀。
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油锅中倒入稍多一些的菜籽油，挑起一块肉放入油锅中炸，注意夹的时候最好让每块肉挂上一两粒花椒为好。
然后关小火，慢慢炸，注意翻面。
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直到表面金黄即可，捞出沥干油，盛入盘中，趁热吃。
