自制魔芋豆腐

生魔芋5斤

手上里面戴上一次性塑料手套，外面再套一层胶手套，戴上墨镜。用新的清洁球洗生魔芋，旧的容易有清洁球沫沾上面，一定要用新的清洁球洗。

再用小刮子把坏的或黑的刮掉。

刮好后再冲洗干净

称净重15斤水

称碱净重1两

用少许温水把碱化散放桶里兑匀，来回冲散。

放多半水在大盆里开始磨魔芋，水别倒完了，留点水在桶里好洗魔芋的板子。

魔芋的头子丢在另外一个盆里，用清水洗一下可种在地里再长魔芋或扔掉。

磨魔芋时磨完两个就和匀一下，特别是磨到最后，边磨边和。所有魔芋磨完后用桶里的余水清洗板子。

板子清洗后用双手和面一样将颗粒和匀和散。

和好后将表面抹平，头天晚上磨磨好后静置一夜。

第二天早上划成四方块，若是着急最少静置三个小时，划时淋入开水在盆里漫过魔芋再划成块。划块前锅内烧一锅开水。

此时水开，将划成块的魔芋放锅内煮。

煮到一块一块成型即可。若想煮成型快点就撒些许和匀的碱在锅里和匀了煮。

放豆腐箱静置成型后形状会更好看。这是做成后的魔芋效果图。自己家里吃建议按带皮4斤魔芋10斤水1两碱的比例去做，做法步骤一样，只是比例不一样。