年夜饭
21
人做过这道菜
石惜99
2020年年夜饭！结婚后每年年夜饭我都会拉一个菜单，每道菜都有美好的寓意。一晃都做了7个年头儿了。我把这些都保存在电脑里。我希望一直做下去，这里记录着我们生活的点点滴滴，一年年的变化。待年老时，拿出来回忆……
菜谱一般在年前一月左右开始研究，要荤素搭配，酸甜辣软硬口感都要有。还得能编成吉祥话，多去市场看，有没有什么平时不常见的食材，可以给家人尝尝鲜。在年前最后一个星期就要把最终菜谱定下来。把每一个菜需要的食材和配料都列出来，陆陆续续采买回来。然后我把每个菜都写在一个小纸条上，打开桌子，摆上盛菜器皿，根据家人的口感喜好坐的位置，放入纸条研究菜放的位置，还要让整体的颜色搭配。位置确定后手机拍照留存，当天我每做完一个菜，老公就按照我的照片位置上菜。
做年夜饭我每年都会提前一天。把做法列出来，白天把该烀的该煨入味的都之前弄好，放冰箱里冷藏一宿。并把一些冷冻的食材都放冷藏里。晚上把配菜都切好放入密封盒里菜都备好。做完的步骤划掉，这样无论多少菜，一个人做先后顺序都不会乱，一目了然。三十当天基本上两个小时内一个人全部搞定。先弄费时间的菜和凉菜。家人都快到齐了，就做翻炒的菜。我们北方冬天有地暖，这样菜上齐基本上也不会凉。以上就是我做年夜饭的经验，有不足之处还希望与大家探讨。争取让每年的年夜饭都越做越好。
菜谱一般在年前一月左右开始研究，要荤素搭配，酸甜辣软硬口感都要有。还得能编成吉祥话，多去市场看，有没有什么平时不常见的食材，可以给家人尝尝鲜。在年前最后一个星期就要把最终菜谱定下来。把每一个菜需要的食材和配料都列出来，陆陆续续采买回来。然后我把每个菜都写在一个小纸条上，打开桌子，摆上盛菜器皿，根据家人的口感喜好坐的位置，放入纸条研究菜放的位置，还要让整体的颜色搭配。位置确定后手机拍照留存，当天我每做完一个菜，老公就按照我的照片位置上菜。
做年夜饭我每年都会提前一天。把做法列出来，白天把该烀的该煨入味的都之前弄好，放冰箱里冷藏一宿。并把一些冷冻的食材都放冷藏里。晚上把配菜都切好放入密封盒里菜都备好。做完的步骤划掉，这样无论多少菜，一个人做先后顺序都不会乱，一目了然。三十当天基本上两个小时内一个人全部搞定。先弄费时间的菜和凉菜。家人都快到齐了，就做翻炒的菜。我们北方冬天有地暖，这样菜上齐基本上也不会凉。以上就是我做年夜饭的经验，有不足之处还希望与大家探讨。争取让每年的年夜饭都越做越好。
用料
年夜饭的做法
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总菜单
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海鲜大咖汇
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海参烧鲍鱼
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泰椒海茸丝
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腊八蒜肥肠
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柠檬生鱼片
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豉油中华鲟
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板栗酱猪蹄
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虫草瑶柱汤
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手把烤羊排
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秋葵盖腊肉
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黄金凤尾球
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越南春卷包
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小视频
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鼠年大吉
