消耗火锅肉卷！有排面的快手菜！浇汁双拼！

洗净包菜 我就薅了大概外面三层叶子
切条 焯水

其他绿叶子菜也可以 但是不同菜缩水程度不同 这个要注意

汆熟牛肉卷
火锅用的那种就行 两勺料酒进去 因为有些肉卷味道还是挺腥
因为我不习惯吃肥肉丁 所以汆熟了我又再洗了两遍 漂走了一些肥的

双拼摆好 准备浇汁

蒜蓉 小葱 大蒜切碎
小葱葱绿小部分切碎后分开 最后摆盘用 炒的时候主要总是葱白
生抽 醋 糖 盐 还有水 调成料汁
（这个菜谱糖用量不少 不喜欢的可以减 是我个人比较喜欢有甜味啦 觉得凉菜里用好了味道很棒的）

（拍的图碗里还没加水）
如果调整用量 要记住：
液体调料调好后 加水的量不要超过液体本身的量
也就是说
酱醋/水≥1

不要太稀薄 否则和水泡菜有什么区别
一点香味都会没有哒

加油开火
放入所有花椒和干辣椒 之后葱姜蒜末 中小火 炒出香味

上一步骤中 炒到滋滋滋 香味持续散发的时候
开大火
把调好的料汁都倒进去

千万不要等都葱蒜炒干了再倒
炒干了已经没有香味了

料汁倒进去 保持大火 晃晃锅 等闻到料汁有香味 边缘滋滋滋的时候再转转锅 烧五六秒 热腾腾的状态下停火

如果你想要浓一点可以多熬一会儿
但是不要太少 因为一盘子菜吃的时候总要吸收料汁的
如果你的菜量整体都有变化
可以在料汁调好后用汤勺接好往锅沿送
基本一盘子菜2-3汤勺进去 损耗0.5-1勺就差不多了

这个我尽量用数量来说
做饭多的厨友也可以凭经验和感觉来

把料汁浇在刚才铺好的双拼上
大功告成（叉腰）

最好的料汁量就是