重庆火锅底料制作麻辣香锅
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人做过这道菜
鱼鱼悦
四川同事知道我爱吃火锅，送了2018年重庆火锅底料排行榜排名第一的《桥头火锅底料》
作为重庆的老字号，桥头火锅底料一直榜上有名，桥头火锅起源于重庆市南海棠溪河街桥头，以渝味火锅为特色。坚持“五味中求平衡，清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次”。
吃了一次火锅，赞不绝口，是真的香啊！这次尝试麻辣香锅，也是很好吃的哦！
作为重庆的老字号，桥头火锅底料一直榜上有名，桥头火锅起源于重庆市南海棠溪河街桥头，以渝味火锅为特色。坚持“五味中求平衡，清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次”。
吃了一次火锅，赞不绝口，是真的香啊！这次尝试麻辣香锅，也是很好吃的哦！
用料
| 桥头火锅底料 | 半包 |
| 羊肉片 | 250克 |
| 虾 | 16只 |
| 娃娃菜 | 半颗 |
| 芹菜 | 1根 |
| 黑木耳 | 15朵 |
| 豆皮 | 1张 |
| 莴笋 | 半根 |
| 金针菇 | 1把 |
| 白菜花 | 10朵 |
| 香菜 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒（腌制羊肉片和虾） | 2勺 |
| 生抽（腌制羊肉片） | 2勺 |
| 葱姜丝（腌制虾） | 适量 |
| 白芝麻 | 2克 |
| 食用油 | 20～30克 |
| 花生米 | 适量 |
| 炸花生米用油 | 适量 |
重庆火锅底料制作麻辣香锅的做法
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羊肉片事先用料酒和生抽腌制
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虾去壳用食用油料酒葱姜丝少许盐腌制
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各种蔬菜提前切好
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木耳煮熟
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花生米炸熟
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羊肉片汆熟
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虾炸熟
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各种蔬菜煮7分熟
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桥头牌火锅底料
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使用半袋火锅底料，用刀切碎
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热油下锅蒜瓣葱丝
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放入火锅底料
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炒出香味
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放入蔬菜煸炒
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蔬菜入味后放入虾
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再放入羊肉片
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继续煸炒，品尝咸淡，用盐调味儿
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出锅撒花生米，白芝麻和香菜段儿
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开吃！
小贴士
饭馆做的麻辣香锅里的蔬菜都是过一遍油再炒香锅，我为了降低热量，蔬菜用开水焯熟，这个看个人喜欢吧。
