草莓果酱

大量清水轻柔洗净草莓，用纸巾包裹擦拭水分，拔掉蒂头，切除蒂头侧白色部分，切成3mm薄片。

切好的草莓加入细砂糖，柠檬汁，草莓利口酒，用橡皮刮刀从盆底翻起拌匀。

覆盖保鲜膜，于室温中放置3小时释出水分。

将草莓连同浸泡的汁水一起倒入锅中，已大火加热，一口气煮到沸腾。

捞去浮渣。

用耐热橡皮刮刀不时搅拌，开锅后熬煮4-5分钟后熄火。

取1勺左右的草莓酱，将勺子进入冰水10秒，确认果酱熬煮程度，若不会马上溶散于水中即完成，趁热装瓶，倒扣晾凉，再放冰箱冷藏。