鲜肉糯米汤团

取糯米粉300克，加滚开水195克，搅拌均匀，并趁热用手揉成面团。

将面团分成25克一只，20只揉成小球（如面团冷了，可以放在热水锅里保温），再用2个大拇指按压出这样的小勺，将肉馅放入。肉馅是肉、水发香菇碎、笋、葱拌在一起，加入适量的油、酒、酱油、蚝油、鸡精等，朝一个方向充分搅拌，能使肉纤维理顺，口感脆。

先柔成偏圆柱体，第一步先用大姆指和食指将边缘捏薄。

再大姆指不断插入粉团，和食指一起捏薄中下段的皮。

每只加五分之四空间的馅料。

底盘刷层油，不易粘，盖上一层湿布，防止团皮开裂。每只团用牙签戳一个小洞，汤时容易熟。

水中加些盐，水开后加入生团，马上用铲子铲一下，防止粘在锅底。盖上锅盖，大火烧开，等圆浮上来后，加半小碗温水。中火重新烧开，过半分钟，再加点水。共加3次温水。然后，再煮3分钟。总共大概烧7分钟，肉多的话，增加一分钟，起锅。如溢出，就掀开盖子。

一只只美味漂浮在水面。

软糯可口的汤团。