泰式火山排骨

Name: 泰式火山排骨
Ingredients: 1000克排骨; 1个南姜; 4根香茅; 5片柠檬叶; 200克泰国香菜（刺芹）; 4个小米椒; 200克青尖椒; 6个青柠檬; 鱼露

1 人做过这道菜

曼谷火车市场，在最里面有点店铺，什么时候去都排着很长的队，都是慕名而来的，就为了这款“火山排骨”。
我是前几年去吃过，酸辣爽口，吃完念念不忘，今年春节，把它作为年夜饭的主菜，一致好评，直到这会儿，家人还在说:回味无穷，只可惜过年了，快递停了，佐料没了，只能等以后再做吧

用料

南姜切片，香茅中间破开，切成段，柠檬叶洗干净
排骨选用猪龙骨，尽量切的长一点，做出来摆盘才能出造型。
去血水，放入南姜、香茅、柠檬叶
加水，莫过排骨，高压锅炖15分钟（排骨炖的时间一定要控制好，我这次，因为定时器卡住了，过年菜多，有点忙，没注意时钟，炖的时间太长了，排骨肉和骨头都分开了，最后摆不出造型，只是把肉堆在一起，不好看，但不影响吃😂）
佐料的制作:
刺芹（泰国香菜）
小米椒、青尖椒、泰国香菜，大蒜切好
用搅拌机打碎，也可以手工切。
青柠檬，挤汁儿，过滤后，加入辣椒碎中，用鱼露调味，调好的佐料味儿适当重些，待会儿，加入汤后，会变淡。
排骨从锅里取出，摆成山状
将做好的调料倒在排骨上
浇上热汤
火山排骨就做好了