大米糕

将泡了一天的大米控水，再配150克纯净水，用料理机打成米浆。

将6克酵母和20克白砂糖（30克的做出来甜丝丝）用少量的温水和开（千万不超40℃，否则酵母就失去活性了）。

将酵母水倒入混合。或在倒入前可增加一步：取出四分之一小碗米浆蒸三两分钟（没拍照）刚刚粘稠要凝固就好，然后与剩余的米浆混合搅碎，然后再将酵母水倒入混合。（此步骤完全可省略，对比过，差别在于气孔大小和均匀程度，这步骤使之更细腻均匀）

混合如图的粘稠程度，我在这个过程中又加进一点水，因为搅拌过程中感觉阻力太大有点稠了。而第二次做感觉水多了，加了一些面粉调整。

面糊盆外套温水盆，发酵了一顿晚饭的功夫，搅拌消泡。准备蒸发糕的容器，翻找碗厨，小点的碗碟都拿出来试了，得能组合放入蒸锅啊！容器内表面涂层薄油，便于脱模。

这是第二次做时发酵的情况。明显看出即使添加了面粉也比第一次的面糊稀一些，蒸出来气孔好像更细腻均匀，两次吃起来没觉有差别。

小碟里装入六七分满，小碗的里装入五分满（主要不想让米糕太厚），摆上几粒枸杞。这个时间将蒸锅的水烧开。我找碗装碗的时间有点长，也够米糊再次起发了。你若之前准备得充分，动作又麻利，那就装好稍等几分钟再放入蒸锅。

第二次做时想起家里是有蛋糕模具的呀！就这些，模具刷油。

先关火，将碗摆放入蒸锅，再点火蒸十四五分钟，个人觉得瓷碗有些厚，否则减两分钟没问题。

定了时，从厨房走出来，爷俩又在玩这游戏😀

时间到，用筷子将锅盖撑起透气三分钟，掀锅盖，见到我可爱的大米糕！

脱模，气孔均匀，柔软香糯！爷俩两口就吃掉一个米糕，问：这是粘米？答：这是咱家剩下的陈大米。他们竟然不相信。

成功！✌

第二次做依旧成功！✌

在博客里翻找到2009年的日记，蒸碗糕加了枣泥，蒸的这些面食都异曲同工。儿子那时还不足三岁，那小胖手肉肉嫩嫩的！