有颜有料好彩头的黄金福袋
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人做过这道菜
美意莲莲
这个年五味杂陈，有点揪心.首先向那些奋斗在一线的医务工作者和专家们致敬！我们过年,你们帮助我们过关哪！鞠躬致敬•这几天相信大家和我一样取消了原定的外出计划,其实换个角度想想,平时各种忙,这几天和家人宅在一起聊聊天,刷刷剧,做几样平时没时间做的美食,感受一下更浓郁的依赖和更亲密的联接,更能体会过年的含义吧！这款中式小点心外形做成了福袋,祝福每一位下厨房的厨友新春快乐！祝福武汉平安！祝福中国平安！
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 235克 |
| 猪油 | 80克 |
| 白糖 | 35克 |
| 熟南瓜泥 | 120～140克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 猪油 | 90克 |
| 菠萝馅 | |
| 中等大小鲜菠萝 | 2个 |
| 黄冰糖 | 60克 |
| 海藻糖 | 60克 |
| 麦芽糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 玉米油 | 20克 |
| 另取少量中筋面粉按油皮组成加一丢丢红曲米粉和成一小团红色面团 |
有颜有料好彩头的黄金福袋的做法
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菠萝去皮挖孔,竖切掉果肉再切成粗丝，内芯可打碎可弃之不用。然后纱布包裹挤掉大部分汁液,可以直接当饮料喝也可以做成菠萝冰棒
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果肉入不粘锅加油炒掉大部分水汽,然后加入糖类炒至粘稠加入柠檬汁炒成成型.注意不要炒太干,太干凉了会很硬
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果肉不要打细,切丝口感更丰富
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晾凉后分成20克左右一个小球
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去皮要多点蒸出的南瓜泥口感更细腻
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南瓜切皮蒸熟晾至温热
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南瓜颜色深点更好,我用的磨盘南瓜
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南瓜捣成泥和油皮材料一起和面,注意⚠️南瓜泥因品种,蒸制时间不同要试着添加,至面团柔软偏湿润
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和好的面团颜色严重失真,实物比图片黄很多,盖保鲜膜松弛30分钟
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油酥材料混合搓成油酥
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油皮面团分成14克油酥分成9克，油皮包油酥经过两次擀卷松弛
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每次要松弛
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油皮包裹油酥后的面团擀成边缘很薄的圆形包入馅料
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先用虎口收成自然的袋子形状,可以用刮板帮助成型
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袋子边缘不要太宽,太宽了烤完会更像花篮
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取红色面团一点点搓细
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红色面团擀成圆形划成小方形
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小心组装造型
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按戳或出炉后用巧克力笔写福字
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烤箱180度预热,上下180度中层25分钟左右，12分钟左右盖锡纸！盖锡纸！盖锡纸！
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锡纸盖晚了就是那个深色的
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出炉
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看看酥不酥
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温暖明亮的黄色
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好吃好吃
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自己裁了红纸写了字,很有感觉呀
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用心包装好,你可曾感知到我满满的心意
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换换馅料和面皮
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豆沙馅
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美美滴各种拍
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有颜值有内涵的福袋送给大家,惟愿国泰民安！武汉加油💪中国加油💪！
小贴士
猪油一定要化成膏状再和面,各家烤箱脾气不通,温度和时间只是参考,烤制过程一定要勤观察适时调整温度时间.中途颜色合适时一定要加盖锡纸！
