冬菜蒸鱼

1，鲢鱼尾菜场买的时候就是帮忙去鳞的，但是到家还要自己在清理一下，尤其是肚子那边会有一些内脏隔膜之类的。

2，洗干净的鱼控水，先抹一遍料酒，然后抹薄盐，底部和顶部都撒上姜丝，进冰箱冷藏腌制2天。

3.两天后，鱼取出，冲洗控水。准备一个空盘，码鱼，撒姜丝，撒冬菜，封保鲜膜，上锅蒸30到40分钟出锅。

4，我自己吃一般就直接上桌，或者放凉后进冰箱，第二天吃的时候鱼肉是紧实的，鱼冻也特别鲜。如果宴请客人，需要增加一步，撒葱花和少许蒸鱼豉油或者生抽，锅内烧热油，淋在鱼盘上，就可以上桌了。