《沙琪玛》

面粉中加入打散的鸡蛋、泡打粉；

先用筷子搅成絮状；

揉成面团，松弛30分钟；

分割成四份，取一份出来，撒上干面粉。(如果案板够大，也可以不用切割，一次搞定)；

擀成薄片，大概3MM厚吧；

切成宽2-3厘米左右宽的长条片，撒上干粉；

叠起来，切成3MM-5MM左右的条状；

以防粘连，切一部分就加入一些干粉抖散。最后全部切好并抖散了；

锅中放油，中火加热，加热至7成熟，先丢一根面条试试看，看它一丢下去浮起来了就可以了；

抓一小把面条入锅，面条一下就浮起来了；

炸至微黄，用筷子一折就断就捞起来；

炸好的面条；

准备黑芝麻、黑加仑干、蔓越莓干，蔓越莓干略切小一下；

麦芽粉、白糖、盐和水放到锅中，加热；

开始熬糖浆，大概煮至118度左右，糖浆可以用拉丝；

可以用筷子沾了点到手指上，能拉丝即可，关火；

在煮糖浆的时候，将要装的容器内侧抹上薄油。往糖浆里倒入炸好的面条、黑芝麻、黑加仑干、蔓越莓干。快速翻炒均匀，不要怕折断，一定要快速；

倒入抹好油的容器中。稍微按压，整平即可。冷却后，脱模切块。