万能凉拌蘸料汁
8.3
综合评分
16
人做过这道菜
悦吃悦high
家庭聚会来一勺
招待客人来一勺
火锅蘸菜来一勺
比传统拌菜更方便
比餐厅酱汁更自由
有灵魂的酱汁
你值得拥有
菜谱中的适量都是根据口味边尝边调整
招待客人来一勺
火锅蘸菜来一勺
比传统拌菜更方便
比餐厅酱汁更自由
有灵魂的酱汁
你值得拥有
菜谱中的适量都是根据口味边尝边调整
用料
| 独头蒜 | 3-4头 |
| 葱 | 4-5根 |
| 花椒 | 适量 |
| 小米椒 | 适量 |
| 姜丝 | 少许 |
| 芝麻 | 2茶勺 |
| 干辣椒面 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 蚝油 | 2茶勺 |
| 生抽 | 5茶勺 |
| 醋 | 8茶勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 七分熟热油 | |
| 香油 | 适量 |
| 藤椒油 | 适量 |
万能凉拌蘸料汁的做法
-
1. 准备需要泼油的调料
-
1.1 炒花椒碎:炒熟后碾碎
(尽量不要用花椒粉，炒熟的花椒碾碎更香)
-
1.2 依次放入刚才碾碎的花椒碎、葱末、小米椒、蒜末、生芝麻、少许姜丝、辣椒面
-
1.3 炝入七分熟的热油(过热会有焦糊味)，热油没过干料一半即可
-
2. 调味
-
2.1 倒入生抽和醋，比例是2:3
-
2.2 倒入耗油、盐、糖、香油、藤椒油
-
2.3 最后放入香菜末(不喜欢可以不加)
-
3. 静置半小时左右，让调料入味，撒在卤味或者凉拌菜上即可
-
撒在卤牛肉上味道尤其好
