糟辣鱼
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人做过这道菜
ifreesia
我妈招牌菜，吃过的人无一不说好👌🏻
我的摆盘不美，但是真的很好吃。而且很容易做。
鱼选刺少的就行，我妈爱用罗非鱼，我这买不着罗非，用的盲曹。
鱼最好在1-2斤之间，图片上这个是1.5斤的。小了不够吃，大了不入味。
如果可以吃辣，糟辣椒可多放一勺。我用的老干妈牌的糟辣椒，我妈妈一般用菜场新鲜买的，更香。
我的摆盘不美，但是真的很好吃。而且很容易做。
鱼选刺少的就行，我妈爱用罗非鱼，我这买不着罗非，用的盲曹。
鱼最好在1-2斤之间，图片上这个是1.5斤的。小了不够吃，大了不入味。
如果可以吃辣，糟辣椒可多放一勺。我用的老干妈牌的糟辣椒，我妈妈一般用菜场新鲜买的，更香。
用料
糟辣鱼的做法
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鱼处理干净洗干净，厨房纸擦干，鱼身上两面各抹点盐。
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油比平时炒菜多一点，油烧微热，鱼下锅炸。油量最好到鱼身三分之一或一半。先炸一面，不停用铲子把油浇到露在空气里的另外一面。一面炸好，到鱼皮微焦，再翻另外一面炸。
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锅里留炒菜的油，下葱姜蒜糟辣椒，炒出香味。放入炸好的鱼，倒入小半碗水煮几分钟，把味道煮入鱼身，不用翻面。等煮鱼的时候调小半碗淀粉水。
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只捞出鱼，放入盘子里。剩下的料留在锅里，倒入调好的淀粉水，搅一搅，然后浇在鱼身上。开吃！
