进阶磅蛋糕之大理石蛋糕 （含详细步骤视频）
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人做过这道菜
嗨甜HSH
在这个特殊的新春假日里，虽然有点不大太平，我们却也有了更多的时间团聚，为自己、为家人做可口的饭菜和小点心，一起来分享这份特别的时光。希望这款香味浓郁的大理石蛋糕，为大家带来一份轻松和甜意。
大理石蛋糕，是磅蛋糕的进阶版，配方不再拘泥于每种材料只占总配方的1/4，或者一磅到底是多少克，又或者担心精心称量食材后口感还是会比较粗糙。
配方中额外加入了蛋黄，融合了清甜香草和浓郁黑巧克力，使蛋糕口味更加丰富。
视频中，使用的是三能磅蛋糕模具（SN2131)。蛋糕面糊分为两种：香草和巧克力口味，其中巧克力面糊的总量要少于香草面糊的总量。
大理石蛋糕，是磅蛋糕的进阶版，配方不再拘泥于每种材料只占总配方的1/4，或者一磅到底是多少克，又或者担心精心称量食材后口感还是会比较粗糙。
配方中额外加入了蛋黄，融合了清甜香草和浓郁黑巧克力，使蛋糕口味更加丰富。
视频中，使用的是三能磅蛋糕模具（SN2131)。蛋糕面糊分为两种：香草和巧克力口味，其中巧克力面糊的总量要少于香草面糊的总量。
用料
| 香草面糊 | |
| 细砂糖 | 110克 |
| 蛋黄 | 40克（2个） |
| 鸡蛋 | 40克（约1个） |
| 奶油 | 60克 |
| 香草籽 | 1/2 |
| 低筋面粉 | 83克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 玉米油 | 15.5克 |
| 巧克力面糊 | |
| 细砂糖 | 62克 |
| 蛋黄 | 20克（1个） |
| 鸡蛋 | 30克（约半个） |
| 奶油 | 35克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 泡打粉 | 1.5克 |
| 玉米油 | 5克 |
| 黑巧克力 | 33克 |
进阶磅蛋糕之大理石蛋糕 （含详细步骤视频）的做法
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完整视频和更多小贴士可以关注我们的微信公众号哟～ 话不啰嗦！开始准备剪裁烤纸吧！
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按模具尺寸剪裁烤纸。两个长边的两端延折线分别剪下小三角，一共4个。
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set好模具。烤纸要高于模具边缘一点。
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先制作香草面糊：面粉+泡打粉过筛备用。
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低温融化黄油备用。
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分离一个蛋黄，加入全蛋倒入砂糖搅匀。
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加香草籽（或3g香草精华）搅匀。
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搅
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加入粉料搅匀。
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搅
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加入玉米油搅匀后。放入裱花袋，封口备用。
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再制作巧克力面糊，粉料一起过筛备用。然后低温！！融化黄油和巧克力备用。
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像前面一样，分离蛋黄与全蛋和砂糖一起搅匀后，再倒入奶油搅匀。
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加入过筛的粉料搅匀。
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最后加入融化的黄油和巧克力，以及玉米油搅匀。装入裱花袋。
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预热烤箱170度。
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交替挤入两种面糊。牙签或者筷子随意搅一下。如果希望白色占比更多的话，就减少巧克力面糊的用量就可以了，或者挤的时候在一端多挤一线巧克力面糊，搅动只一次就好。
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在面糊中间挤入一条软化黄油。（约5-10g）
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放入烤箱。170度，中层，烤35-40分钟。牙签插入不带有蛋糕屑出来，就OK啦！
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从烤箱里取出蛋糕，提溜着烤纸，把它转移到晾架上晾凉。
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还可以挂上好吃的巧克力淋面。参考我们的另一篇菜谱啦！快来跟做吧！很想看到大家做出更好看的大理石蛋糕，或者更丰富的口味。加油～
小贴士
1.香草面糊当然可以换成原味的，加一点柠檬皮屑会很香～
2.减糖没问题~ 砂糖，细砂糖，绵白糖（更甜）都可以。
3.经典法式口味，只需要把玉米油全部替换成黄油就对啦。椰子油、牛油果油、葡萄籽油都没问题~
5.蛋黄重量不够时，加全蛋液没问题~
6.巧克力用的是法芙娜，也可以是其他品牌的，或换成牛奶巧克力也可以。
7.烤好的蛋糕包裹好保鲜膜冷藏，口味可以保持一周。
更多小贴士关注公众号吧～ 哈哈哈哈哈哈
2.减糖没问题~ 砂糖，细砂糖，绵白糖（更甜）都可以。
3.经典法式口味，只需要把玉米油全部替换成黄油就对啦。椰子油、牛油果油、葡萄籽油都没问题~
5.蛋黄重量不够时，加全蛋液没问题~
6.巧克力用的是法芙娜，也可以是其他品牌的，或换成牛奶巧克力也可以。
7.烤好的蛋糕包裹好保鲜膜冷藏，口味可以保持一周。
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