西红柿炒鸡蛋
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非原创，跟着王刚老师视频学的，自己记录下方便以后查阅。
用料
西红柿炒鸡蛋的做法
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西红柿洗净切滚刀块
打3个鸡蛋，加少许食用盐，白醋1克，顺着一个方向搅拌均匀 -
油温4成热将打好的蛋液下锅，小火1分钟煎至定型，
翻过来炒香倒出。 -
锅中加入少许底油，将西红柿小火翻炒几下
加入番茄酱5克增加番茄本味，翻炒均匀后加入适量清水，小火烧1分钟
（不加番茄酱的话最好不要加水）
加入食用盐1克
白糖1克（平衡酸味）
番茄烧软后加入适量水淀粉勾薄芡 -
加入少许明油，将鸡蛋下锅翻炒几下即可出锅装盘，撒上葱花。
小贴士
1、加白醋去除鸡蛋的腥味和增加鲜味
2、加番茄酱增加菜品香味和成色
2、加番茄酱增加菜品香味和成色
