炝炒土豆丝
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非原创，跟着王刚老师视频学的，自己记录下方便以后查阅。
用料
炝炒土豆丝的做法
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土豆洗净去皮切丝，放入盆中加入清水多清洗几遍
大蒜2瓣切成蒜片装盆，加入干辣椒和青花椒
小葱切成长葱段 -
锅中加水大火烧开，加入少许白醋
将土豆丝下锅，中火焯水20秒，倒出滤干水分。 -
油温6成热加入干辣椒花椒和蒜片爆香
加入土豆丝大火翻炒40秒钟炒至断生
加入食用盐1.5克、加入少许白糖提鲜、生抽酱油3克从锅边淋入、再加入葱段中火翻炒均匀后即可
小贴士
1、必须将土豆丝里面的淀粉清洗干净，这样口干才会爽脆
2、可以吧酱油换成白醋或者陈醋，这样就成了酸辣土豆丝
3、土豆丝不能久炒，否则卖相不佳
2、可以吧酱油换成白醋或者陈醋，这样就成了酸辣土豆丝
3、土豆丝不能久炒，否则卖相不佳
