下酒菜之凉拌鸡胗
0
人做过这道菜
何当共剪烛
非常棒的下酒菜，也比较简单。
有问题可以留言，有问必答。
有问题可以留言，有问必答。
用料
| 鸡胗 | 20个 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 2片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 大料（八角） | 1个 |
| 盐 | 4克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 白糖 | 0.5勺 |
| 花椒油（麻油） | 1勺 |
| 香油（芝麻油） | 0.5勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 香菜 | 2棵 |
下酒菜之凉拌鸡胗的做法
-
鸡胗洗净，表面那些黄色的东西要去掉
-
鸡胗上洞洞的部分也要重点搓洗，这位置容易有剥不净的黄色厚膜。
-
煮鸡胗用的葱姜八角花椒
-
鸡胗和调料（包括葱姜大料花椒盐和料酒）放进高压锅里，添水，水能没过鸡胗就可以，我用的排骨肉那档压熟，没高压锅的可以用其他锅，不过煮的时间要久一些。
-
煮熟的鸡胗捞出控干水分，切片，不用特别薄，有点厚度是可以的。
-
蒜和香菜切末，和鸡胗一起加生抽、糖、陈醋、耗油、麻油、香油、辣椒油拌匀，尝一尝，觉得淡可以再放一点盐。（我们家口轻，没有放盐）
