Name: 简易版蛋挞皮香蕉派
Ingredients: 1个（只要蛋黄）鸡蛋; 1根香蕉; 9只蛋挞皮; 少许，装饰用黑白芝麻

简易版蛋挞皮香蕉派

7.7 综合评分

113 人做过这道菜

妮子不是梨子

2020的新春是很忧伤的一个春节，全国各地抗击肺炎，一觉醒来，科比飞机失事，伴随着整个青春的传奇，就这样离我们悄然远去，多事之年，真的希望大家都能平安，明天和意外不知道哪个会先来，珍惜现在，请多保重，阴雨连绵的时光里，唯独的也只有美食慰藉忧伤的情绪
家里还有没用的蛋挞皮，吃不完的香蕉，做个简易版的酥皮香蕉派吧，把馅料换成自己喜欢的水果，加芝士加糖都行，这是个可以自由发挥的方子
切忌：香蕉里的果酸加热后会酸，我只是为了清库存，而且平时的食物添加会比较少，所以用的纯香蕉，你们的内馅儿自己有什么就放什么，不用必须一模一样，苹果啊，豆沙啊，芒果，加一些芝士，加一丢丢淡奶油，糖，都行，不然用香蕉做的有点酸的，可不要来骂我哟

用料

鸡蛋	1个（只要蛋黄）
香蕉	1根
蛋挞皮	9只
黑白芝麻	少许，装饰用

简易版蛋挞皮香蕉派的做法

准备材料，想口感好一些可以在馅里加一些淡奶油，糖粉什么的混合，，这里要提醒下，因为香蕉中含果糖，加热后产生聚合反应，变成氨基酸，所以会有酸的感觉，我做的时候完全为了清库存，大家可以换成芒果啊什么不会变酸的内馅
我这里只用了香蕉作为馅料，在解冻蛋挞皮的时候开始切香蕉丁
然后把鸡蛋的蛋白蛋黄分离，只要蛋黄
温室回软蛋挞皮大概几分钟吧，然后用勺子把香蕉舀到蛋挞皮里，七八分满就够了，不然合不上
烤箱200°预热5分钟，然后把装好馅儿的蛋挞派对折，封口捏紧，捏不来就用家里的吃饭叉子沿着边边压一下，压紧
烤盘铺上锡纸，刷一些油，把蛋挞派挨个在正反面都刷上蛋黄液，（我手贱又在皮上划拉了两刀，划太深馅儿会漏，这步不用学我，但我要如实汇报，哈哈）然后派上撒芝麻装饰，黑白都行，随自己
烤箱200°15分钟左右,我转了20分钟有点烤过头了，随时看着点烤箱，发现过焦了就温度稍微降低点，中途的时候记得翻个面，不然底下那面会焦，我是事先在锡纸上刷了点油，一面差不多的时候，用小刀慢慢把它铲起来，再在把要翻到底下那面刷一点点油，不然真的会粘在一起，具体的不用按部就班非要按别人的一模一样来处理，大家可以适当调整

小贴士

1，香蕉里的果糖加热口感会酸，所以可以适当加一些糖和淡奶油什么的混合
2，随时看着点防止烤焦
3，蛋挞皮从冷冻室拿出来常温几分钟既可回软，无需做特别的解冻处理，只要几分钟，在蛋挞皮已经回软又不那么软的时候做最容易定型。
4，锡纸上要刷一些油防止粘连，烤制中途拿出来翻面的时候另一面也刷一些，当心别烫着手，而且。随时观察有没有烤焦，发现在焦的边缘了，要么盖一个锡纸，要么慢慢的调低一些温度。烤箱在高温操作时千万不要倒拨时间，一下子关掉计时的话可能会引起跳闸
5，把馅儿换成豆沙泥，苹果什么的也好吃，我是为了清库存现做的，希望大家能多指教