不焯水的红烧肉

五花肉切成小块，用凉水泡去血水。
泡的过程当中要多换几次水，干净后用厨房用纸吸去水分。

准备所需材料。

锅里面放油烧热，放葱、姜、八角、花椒、香叶、小荤香炸香。
然后把花椒和小荤香捞出。

放入五花肉中小火煎制，直至五花肉表面微黄。

另起锅放油，然后放入冰糖，小火化开，开始冒泡直至变成焦糖色即可。
⚠不要把冰糖炒过火了，这样冰糖味道会变苦。

把刚才炒好的五花肉放入，迅速翻炒均匀，再次上色。

锅里面加开水没过五花肉，分别加入老抽、生抽、料酒。大火烧开后撇去浮沫，小火炖一个小时左右。
炖的时间不要太长，如果时间太长的话肉都炖化了。

快出锅之前，把葱姜八角香叶等捞出，最后大火收汁。收汁时要及时翻拌，小心糊锅。
尝一下，如果太淡的话少放一点儿盐，但每次我做都是不放盐的。

肥而不腻，香嫩可口的红烧肉出锅。