超全凉拌菜做法汇总（附万能凉拌酱做法）凉拌秋葵、黄瓜、海带超级好吃

万能凉拌酱：蒜头、葱、小红辣椒切碎备用，油烧热淋下，香味都被逼出，加入生抽、醋、糖、盐少许拌匀。（可继续加辣椒油、白芝麻）

凉拌秋葵：秋葵十几根，清洗干净，水开放入煮2分钟（不超过2分钟），捞出过冰水冷却，去头尾，斜切块，凉拌酱加入拌匀

凉拌海带丝：水开放入海带丝焯3分钟，捞出沥干过凉水冷却，凉拌酱多加一味生姜碎末去腥，拌匀即可

凉拌黑木耳：木耳清水加入少许盐（淀粉）泡发，去除根部洗净备用，水开入锅焯半分钟，捞出过凉水冷却，加入凉拌酱拌匀。                        小贴士：木耳不可泡太久会产生毒物，盐或淀粉可去除木耳表面附着物，需吃前半小时拌匀，醋会使木耳变软不脆

凉拌黄瓜：黄瓜拍扁切段，炸花生米去皮拍碎，少量油爆香蒜沫，混合黄瓜段、花生米碎、爆香蒜沫、1大勺老干妈、2大勺酱油、6大勺陈醋、适量麻油、适量糖、适量香菜混合均匀

凉拌西红柿：西红柿滚开水浸泡至褪皮，去皮切片摆盘撒上白糖，白糖融化即可食用，夏天可放冰箱冷藏

凉拌皮蛋：黄瓜削长条卷成小卷摆盘，皮蛋切四块摆盘，凉拌酱加入辣椒油淋在中间