双色蒸蛋糕

准备两个碗。一个碗里加入黑米粉和10克糯米粉混合均匀；另一个碗加入小米粉和10克糯米粉混合均匀。

蒸锅中倒入足够的水，开火加热。蛋黄蛋白分离，蛋白打在无油无水的盆里，并拿去冷藏或冷冻。

将蛋黄、油、牛奶混合，充分搅拌均匀，平均分成两份分别倒入两个大碗中。

两个蛋黄糊中分别筛入黑米粉糯米粉和小米粉糯米粉，用蛋抽混合均匀。（黑米粉的吸水性要比其他米粉要强，如果黑米蛋糕糊混合后很浓稠，可以适当加一些牛奶）

蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将其充分打发，过程中分三次加入40克糖，打至硬性发泡。并把打发好的蛋白霜平均分成两份。

小米蛋黄糊和黑米蛋黄糊分别与其中一份蛋白霜分两次翻拌均匀。

准备两把勺子。交替将黑米蛋糕糊和小米蛋糕糊勺入模具中，一勺黑米蛋糕糊一勺小米蛋糕糊，直至交替放完，然后轻轻震一下蛋糕模具。

蛋糕模具包上一层耐高温保鲜膜，然后放到蒸锅上，盖上锅盖，中火蒸大概35分钟关火，再焖5分钟取出。

出炉后震两下，然后放晾架上晾凉脱模即可。