下饭不腻的东北菜 酸菜粉
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人做过这道菜
阳光味道美食记
东北的冬天零下二十几度也是常事，以前的冬天没有太多的蔬菜可以吃，家家户户必备的就是酸菜，炒、炖，火锅，包饺子，包包子，也是热热闹闹吃不够。
春节期间各种鸡鸭鱼肉海鲜吃到撑，这一盘酸菜粉开胃解油腻。（酸菜喜油，多放一些油比较好吃，我的油放的有点少，成品看上去不是很油润）。
春节期间各种鸡鸭鱼肉海鲜吃到撑，这一盘酸菜粉开胃解油腻。（酸菜喜油，多放一些油比较好吃，我的油放的有点少，成品看上去不是很油润）。
用料
下饭不腻的东北菜 酸菜粉的做法
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酸菜洗几遍，切丝，控干水分，买酸菜要买腌透的，味道才好，有的看着好看，没腌透没有酸菜味，怎么做也不够味
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蒜拍一下，容易剥皮
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姜切丝，姜蒜的量，按个人习惯吧，酸菜多一点蒜很好吃，特别搭
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粉条提前煮软，记得买好一点抗煮的，这样炒出来才劲道好吃，不会一夹就碎
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蒜切片，泡椒切碎
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锅里放底油，有猪油可以加一点，酸菜喜油，多放一点好吃，放入花椒爆香后捞出，忘记拍了，为什么是🔟粒？我随手抓的，不用这么准……嘿嘿
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下姜丝和一半蒜片爆香
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加入小虾米炒香
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下猪肉片，炒熟，煸出油
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加入酸菜翻炒均匀，加入粉条翻炒，如果太干，稍加点高汤，没有的话加水
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加入生抽，盐，泡椒和剩下的蒜片翻炒，再加入蚝油翻匀
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出锅，装盘，点缀点香菜，上桌了……
小贴士
可以加泡发的海米，或者海蛎子，有海蛎子的汤就太棒了，（临时起意做的，海蛎子冻在冰箱里没化，）不用很多，加一点就行，比味精鸡精鲜
