云朵纸杯蛋糕
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麦香厨房
2020年的新型肺炎 老实待在家里 保护好自己 就是对疫情最好的抗击 为了不无聊 利用这充分的时间 学做美食 创建菜谱
用料
云朵纸杯蛋糕的做法
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准备好食材
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用两个盆 分离蛋清和蛋黄（不要把蛋黄弄破）
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蛋黄加入25克糖 用手动打蛋器使糖搅拌均匀
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加入40克玉米油到蛋黄盆 搅拌均匀
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加入40克纯牛奶到蛋黄盆 搅拌均匀
再加入85克低筋面粉 筛入蛋黄盆 边筛边搅拌 采用Z字形搅拌
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将50克糖分三次加入蛋白打发 同时滴几滴柠檬汁或醋去腥味 （蛋白盆和电动打蛋器擦干净 要无水无蛋黄）
第一次打出大鱼泡时加入三分之一的糖
第二次打出小泡泡时加入剩下的二分之一的糖
第三次打出文理时加入剩下的糖
打发至提起来有小尖角即可
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先取三分之一的蛋白至蛋黄中 翻伴均匀
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再把翻伴均匀的蛋黄液倒入蛋白霜中 翻伴均匀
现在可以预热烤箱 上下火150度 预热5分钟
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准备好纸杯 可以借助裱花袋 8--9分满即可
纸杯在台面上振动几下 最后加入少许蔓越莓干（也可不加）
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烤箱150度 烤35分钟即可
